OMELETTE DE POMMES DE TERRE

Omelette de pommes de terre - Suisse - variation sur les pommes de terre

Préparation: 45 min. Cuisson: 25 min. Principaux ustensiles: poêle, casserole.

Ingrédients (4 pers.):

1 kg de pommes de terre,

sel,

100 g de lard maigre,

2 oignons,

40 g de margarine,

8 tomates,

ciboulette,

4 oeufs,

poivre,

paprika,

un peu de marjolaine.

Réalisation:

• Laver les pommes de terre, les faire cuire 30 minutes à l'eau salée, les égoutter, puis les éplucher et les laisser refroidir.

• Couper le lard maigre en petits cubes, hacher l'oignon, faire chauffer la margarine dans une poêle, y faire revenir le lard, puis les oignons, ajouter les pommes de terre coupées en tranches et laisser cuire pendant 15 minutes.

• Peler les tomates, les épépiner et les concasser, hacher un peu de ciboulette, mélanger les oeufs avec la ciboulette, assaisonner de sel, poivre, paprika et marjolaine, ajouter les tomates et verser l'omelette sur les pommes de terre, laisser cuire 10 minutes, dresser sur un plat préchauffé et servir aussitôt.