PUDDING AU CITRON

Pudding au citron - Angleterre - les entremets chauds

Préparation: 15 min. Cuisson: 1 h. 15. Principaux ustensiles: moule à pudding, marmite à vapeur.

Ingrédients (6 pers.):

4 cuillerées à soupe de beurre,

4 cuillerées à soupe de sucre,

3 œufs,

225 g de farine,

une pincée de sel,

une pincée de baking powder,

zeste râpé d'un citron,

6 cuillerées à soupe de compote d'abricots,

jus d'un citron.

Réalisation:

1. Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse, incorporer les oeufs l'un après l'autre, puis incorporer la farine, le sel, le baking powder, le zeste et le jus de citron, bien mélanger et verser ensuite dans un moule d'une feuille de papier sulfurisé et le placer dans une marmite à vapeur, faire cuire pendant 1 1/4 heure.

2. Démouler ensuite le pudding, le napper de la compote d'abricots préalablement chauffée et servir aussitôt.