POMMES AU SIROP

Pommes au sirop - États-Unis - les fruits

Préparation: 20 min. Cuisson: 10 min. Principaux ustensiles: poêlon à fond épais, casserole.

Ingrédients (6 pers.):

6 belles pommes rouges,

450 g de sucre,

1 dl d'eau,

colorant rouge,

quelques gouttes d'essence de cannelle.

Réalisation:

1. Laver les pommes, les sécher soigneusement et piquer chaque pomme sur un bâtonnet de bois.

2. Réunir le sucre, l'eau et le glucose dans un poêlon à fond épais et faire chauffer, au moment où le sirop atteint le degré de cuisson appelé le "grand cassé", c'est-à-dire lorsque le pèse-sirop indique 40°, mettre l'essence de cannelle et le colorant.

3. Retirer du feu et mettre le poêlon dans une casserole contenant de l'eau bouillante, tremper les pommes une à une dans le sirop les égoutter et les placer sur une feuille de papier-parchemin huilé pour refroidir et pour faire durcir le sirop.