PINTADEAU MARCO POLO

Pintadeau Marco Polo - France - le gibier

Préparation: 15 min. Cuisson: 30 min. Principaux ustensiles: poêle, cocotte.

Ingrédients: (2 pers.):

1 pintadeau de 800 g,

50 g de beurre,

1/8 bouteille de porto,

2 grands croûtons de pain de mie,

1 paquet de 125 g de nouilles pochées à l'eau,

50 g de fromage de gruyère râpé,

100 g de beurre.

Réalisation:

• Nettoyez le pintadeau. Salez-le, poivrez-le intérieurement et ficelez-le. Faites chauffer du beurre et de l'huile dans une cocotte. Placez-y le pintadeau et faites le colorer sur toutes les faces. A mi-cuisson, retirez le pintadeau de la cocotte et coupez-le en morceaux. Dégraissez la cuisson. Déglacez la sauce avec du porto.

• Remettez les morceaux de pintadeau dans la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire à feu doux.

• D'autre part, faites dorer des croûtons de pain de mie dans une poêle avec du beurre et de l'huile. Dressez les morceaux de pintadeau sur ces toasts. Arrosez avec la sauce. Servez avec des nouilles sauté au beurre.