ESCALOPES DE VEAU AU MARSALA

Escalope de veau au Marsala - Italie - le veau

Préparation: 10 min. Cuisson: 20 min. Principal ustensile: poêle.

Ingrédients (4 pers.):

4 belles escalopes de veau,

50 g de farine,

4 cuillerées à soupe de margarine,

1 dl de marsala,

1/2 dl de bouillon de boeuf,

sel et poivre,

coulis de tomates.

Réalisation:

1. Saler et poivrer les escalopes, les passer ensuite dans la farine.

2. Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire cuire les escalopes.

3. Les retirer après cuisson et les garder au chaud à l'entrée du four.

4. Faire dissoudre une cuillerée de farine dans le bouillon chaud.

5. Déglacer la poêle avec le marsala, ajouter le bouillon et cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant constamment.

6. Verser la sauce sur les escalopes et accompagner d'un coulis de tomates.