MINESTRONE

Minestrone - Italie - potages II

Préparation: 30 min. Cuisson: 50 min. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients (4 pers.):

100 g de lard maigre,

1 poireau,

1 oignon,

1 1/2 l d'eau,

sel, poivre,

1 carotte,

1 navet,

2 pommes de terre,

1 céleri-rave,

marjolaine,

2 tomates,

50 g de haricots princesse,

150 g de petits pois frais,

2 gousses d'ail,

100 g de macaroni,

persil haché,

Parmesan râpé.

Réalisation:

  1. Couper la moitié du lard en petit dés, faire fondre dans la cocotte, puis y faire revenir le poireau et l'oignon émincés, mouiller d'eau, ajouter la marjolaine, saler et poivrer et porter à ébullition, ajouter les légumes coupés en petits dés, laisser cuire quelques minutes et ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, les haricots princesse coupés en petits morceaux et les petits pois, faire bouillir doucement pendant 35 minutes, puis ajouter les macaronis et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

  2. Piler les gousses d'ail, les mélanger avec le reste de lard haché, ajouter 1/3 du potage, bien mélanger et remettre le tout dans la cocotte, faire chauffer, sans bouillir, verser dans la soupière, garnir de persil haché et accompagné de Parmesan râpé.