SALADE RUSSE

Salade Russe - Hollande - les salades

Préparation: 30 min. Principale ustensile: terrine.

Ingrédients (4 pers.):

350 g de viande froide (porc ou veau),

2 pommes,

1 petite betterave rouge cuite,

2 oeufs durs,

3 oignons,

1 oignon haché,

8 pommes de terre cuites,

3 cuillerées à soupe d'huile,

3 cuillerées à soupe de vinaigre,

sel, poivre,

1 dl de mayonnaise,

3 cornichons,

1 tomate coupée en fines rondelles.

Réalisation:

1. Peler les pommes, retirer le cœur et couper la pulpe en petits cubes, couper la viande, la betterave et les pommes de terre en petits dés, hacher un œuf dur et deux cornichons, mélanger tous ces ingrédients dans une terrine, napper de la vinaigrette préparée avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et poivre, bien mélanger et dresser la salade en dôme sur le plat de service, couvrir de mayonnaise et garnir de rondelles d'oeuf dur et de tomate et du cornichon coupé en fines lamelles.