ESCALOPE VIENNOISE

Escalope Viennoise - Autriche - le veau

Préparation: 20 min. Cuisson: 10 min. Principal ustensile: grande poêle.

Ingrédients (4 pers.):

4 belles escalopes de veau,

1 œuf,

chapelure,

4 cuillerées à soupe de beurre,

1 citron,

farine,

sel et poivre.

Réalisation.

1. Assaisonner les escalopes de sel et de poivre puis les passer dans la farine. Les tremper ensuite dans l’œuf battu et les passer dans la chapelure pour terminer.

2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire cuire les escalopes à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

3. Dresser les escalopes sur un plat chauffé et garnir avec des rondelles de citrons.

4. Accompagnées de pommes persillées et de salade.