GOULACHE

Goulache - Hongrie - La cuisine des Balkans

Préparation: 20 min. Cuisson: 2 h. Principale ustensile: cocotte.

Ingrédients (6 pers.):

1 kg de boeuf,

3 cuillerées à soupe de beurre,

4 oignons émincés,

4 dl de bouillon de boeuf,

1 gousse d'ail écrasé,

2 poivrons épépinés et coupés en lamelles,

4 pommes de terre coupées en cubes,

4 tomates pelées, épépinées et coupées en tranches,

sel,

poivre,

1 cuillerée à soupe de paprika,

une pincée de graines de carvi.

Réalisation:

• Couper la viande en cubes et l'assaisonner de sel et de poivre.

• Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons, ajouter la viande et la faire saisir à feu vif, après 5 minutes, mouiller de bouillon, couvrir et cuire 1 1/4 h à feu doux.

• Ajouter alors les pommes de terre, l'ail, le carvi et le paprika, disposer les tomates et les poivrons sur la préparation. Couvrir et continuer la cuisson pendant 25 minutes.

• Servir accompagné de nouilles ou de riz.